Lavati i tubi, le cisterne, le pompe e la pigiatrice, siamo pronti per la pigiatura e la fermentazione, momenti di grande importanza nel ciclo produttivo del vino.
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Iniziata la vendemmia, le prime uve ad essere pigiate sono quelle del Valpolicella Classico, in seguito quelle per il Valpolicella Classico Superiore e il Valpolicella Classico Superiore Ripasso e infine le uve che daranno, dopo l'appassimento, Amarone e Recioto.
