DICEMBRE .. Vigneti in produzione : . Inizia la potatura invernale nei vigneti di Villa Spinosa. Tutti i nuovi impianti sono coltivati a guyot, solo un vigneto è allevato ancora a pergola veronese. . A dicembre i tralci si presentano spogli avendo la vite, complice il freddo, perso tutte le foglie: il lavoro di potatura risulta, quindi, più semplice. . Vengono tagliati i tralci su cui la pianta ha appena prodotto ed individuati quelli che produrranno nel nuovo anno. Questi tralci vengono preparati e, solo nei mesi successivi, fissati ai fili. . Nel guyot, il filo principale del vigneto, cui si lega il tralcio, che produrrà, è posto a circa 80-90 centimetri di altezza da terra, negli impianti a pergola veronese, invece, i tralci si fissano ai fili che formano la struttura aerea del pergolato. . Tutti i tralci non produttivi vengono asportati, avendo cura, però, di lasciare degli speroni che formeranno il tralcio a frutto non per l’anno che va ad iniziare, ma per la stagione successiva. . . Nuovi impianti : . In questo mese non si effettuano lavori nei nuovi vigneti. | 
