| AMARONE della VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.
Vinstokk Nesten bare Corvina veronese og Corvinone, og små prosentdeler av andre lokale vinstokker som er godkjent av regelverket. . Geografisk plassering Jago (Negrar i Valpolicella) og Figari (Marano i Valpolicella),fjellområdet i Valpolicella Classica bakenfor åsen Masua. . Vinmarkens kjennetegn Høyde: mellom 212 og 305 m.o.h. Eksponering: mot øst Negrar i Valpolicella og mot vest Marano i Valpolicella. Jordsmonn: jord med marine avsetninger, kalkholdig, grunn jord og av medium fruktbarhet. Dyrkningsmetode: Guyot, fra 3.700 til 4.500 vinranker per hektar. . Innhøstning Manuell innhøstning, fra midten av september til begynnelsen av oktober, klasene blir valgt ut og lagt i kasser for tørking. Avkastning: 30-35 hektoliter vin per hektar. . Vinleggingen Pressing og forsiktig avrasping av stilker på drueklasene. Gjæringstemperaturen: 8-15 C°. Maserasjonstiden(tiden druesaften ligger sammen med drueskinnet til bløting): 4-6 uker med ”rimontaggi” og ”delestage” hver 2. – 3. dag. (teknikk hvor deler av druesaften blir tatt ut av beholder i bunnen for så å tilføres på nytt fra oven). Malolaktisk gjæring (teknikk hvor bakterier gjør eplesyre om til melkesyre og gir en rundere smak på vinen): vår. Tid i rustfri ståltank: 1 måned. Lagring på fat: 12 måneder på tønner og 2-3 år på eikefat fra Slovenia. Lagring på flaske: 12 måneder. . Vinens karakteristikk Farge/duft/smak: granatrød, med duft av syltet frukt, kirsebær, vanilje, hint av tørking og noter av krydder. Alkoholprosent: 16 % Flaskestørrelser: 0,75 og 1,5 liter. . Karakteristikk Er vårt flaggskip, den viktigste vinen i familien; magi på flaske, harmoni for hjerte og sinn. Syntese av eleganse, balanse og rundhet, passe kraftig, resultat av druer, historie, lidenskap, tid og dedikasjon. Et uttrykk for territoriet og en ambassadør for Valpolicella, og den mest verdsatte frukten av dette området. . Forslag til gastronomisk tilbehør Med store steker og vilt, men også alene som meditasjon etter måltidet. Bør serveres 18 C° i store glass. | 
