Villa Spinosa, Amarone, Recioto, vini e agriturismo in Valpolicella

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I VITIGNI DEI VINI DELLA VALPOLICELLA

I vini della Valpolicella sono caratteristici per l'essere ottenuti da uve autoctone, regolamentate nel disciplinare di produzione, che originariamente prevedeva, per la produzione di tutti i vini della Valpolicella, l'utilizzo di Corvina Veronese, Rondinella, Molinara e di altre varietà minori.

Il disciplinare, successivamente, ha inserito tra le varietà obbligatorie il Corvinone e ha reso facoltativo l'uso della Molinara, introdotta, però, nella lista delle varietà consentite.

Oggi i vini della Valpolicella sono prodotti con uve di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella: tre vitigni autoctoni per produrre i quattro grandi vini della Valpolicella, Classico, Superiore Ripasso, Amarone e Recioto.

Corvina Veronese

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E' un vitigno di buona vigoria, con produzione non sempre costante e scarsa fertilità delle gemme basali. Ha grappoli di dimensioni medie, a forma piramidale. E' vitigno mediamente rustico adatto a terreni leggeri e ben esposti. Dà un vino tannico, mediamente corposo e duraturo. Ben si presta anche per l'appassimento.

Corvinone

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Per lungo tempo è stato confuso con la Corvina di cui veniva considerato la specie grossa: è recente il riconoscimento ampelografico. Vitigno generoso, è particolarmente rustico ed ha grappoli ed acini grandi. Ha gemme basali di media fertilità. Dà origine a vini con profumi intensi e fruttati, tannici e di buon corpo. Particolarmente adatto all'appassimento.

Rondinella

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E' vitigno molto rustico, ma generoso, che ben si coltiva anche in terreni meno esposti. Ha gemme basali di media fertilità e grappoli di medie dimensioni e di forma cilindrica. Si adatta perfettamente all'appassimento. Dà vini con aroma gentile e fruttato, con sapore non tannico, ma di buona struttura.

Molinara

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Un tempo vitigno obbligatorio in Valpolicella, da qualche anno la varietà è stata esclusa dall'uvaggio obbligatorio, ma inserita tra quelle consentite. La sua produzione è oggi assolutamente marginale: il suo poco carico di sostanze coloranti contribuisce ad ottenere vini semplici, di scarso colore, ma sapidi e di grande beva.