LA VINIFICAZIONE DELLE UVE

I locali sono stati ricavati al piano terra del rustico che un tempo accoglieva le stalle e i magazzini per il deposito del grano.

E' stata mantenuta l'originale distribuzione interna dei locali, ristrutturati nel rispetto della tradizione storica e architettonica, garantendo, però, all'antica struttura, ogni miglioria per conferire ai locali i requisiti igienico-sanitari richiesti dalla fase di vinificazione, quando le uve pigiate fermentano in cisterne di acciaio inox.