"FIGARI" VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C. . DENOMINAZIONE : Valpolicella Classico Superiore D.O.C. RICONOSCIMENTO della DENOMINAZIONE : D.P.R. del 21 agosto 1968 (G.U. n. 271 del 11 ottobre 1968). .
ZONA di PRODUZIONE : Valpolicella Classica. COMUNE : Marano di Valpolicella. VIGNETI : Figari. GIACITURA : collinare a ridosso dei versanti del Colle Masua. ESPOSIZIONE : verso ponente. ALTITUDINE : tra 230 e 275 mt. s.l.m. SUOLO : terreni originatisi da depositi marini, calcarei, poco profondi e di media fertilitą. . VITIGNI : quasi totalitą di Corvina Veronese e Corvinone e piccole percentuali di altri vitigni autoctoni, ammessi dal disciplinare. SISTEMA di ALLEVAMENTO : guyot (2,20-2,50 metri tra i filari e 1,00 metro tra le viti). DENSITA' degli IMPIANTI : da 4.000 a 4.500 viti per ettaro. VENDEMMIA : manuale, dall'inizio alla metą di ottobre, selezionando i grappoli e depositandoli in casse. SUPERFICIE del VIGNETO : HA 8.00.00: foglio catastale 19. RESA per ETTARO : 60-65 ettolitri. . VINIFICAZIONE : in rosso, con diraspa-pigiatura soffice degli acini e macerazione-fermentazione delle uve 12-14 giorni, con rimontaggi e delestages quotidiani. FERMENTAZIONE : in recipienti di acciaio di piccole dimensioni, unendo le diverse varietą dell'uvaggio. TEMPERATURA di FERMENTAZIONE : temperatura non oltre i 28 gradi. AFFINAMENTO : in botte di Rovere di Slavonia (6-9 mesi) e successivamente in bottiglia (4-6 mesi). . GRADAZIONE : 13,00 gradi alcool svolto. COLORE : rosso rubino. PROFUMO : frutta in confettura. . ABBINAMENTI : con tutti i primi piatti e minestre, con secondi di carni bianche, pesci arrosto e formaggi a pasta tenera. . SERVIZIO : si mesce a 16-18 gradi in bicchiere di media grandezza. I | 
