"FIGARI" VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC . Caratteristiche Vino prodotto con l'uva nata lì a Figari, balcone naturale sulla Valpolicella Classica, nei vigneti posti sul versante del colle Masua che digrada verso Marano di Valpolicella. E' il nostro Superiore, elegante, fragrante, severo ma simpatico; più importante del Classico ma con le stesse caratteristiche di freschezza, vivacità e soprattutto bevibilità.
Vitigni Quasi totalità di Corvina Veronese e Corvinone e piccole percentuali di altri vitigni autoctoni, ammessi dal disciplinare.
Collocazione geografica Figari (Marano di Valpolicella), zona collinare della Valpolicella Classica a ridosso del colle Masua.
Caratteristiche del vigneto Altitudine: tra 230 e 275 metri s.l.m. Esposizione: verso ponente. Tipologia del terreno: terreni originatisi da depositi marini, calcarei, poco profondi e di media fertilità. Sistema di allevamento: Guyot, da 4.000 a 4.500 viti per ettaro.
Vendemmia Raccolta manuale, dall'inizio alla metà di ottobre, selezionando i grappoli e depositandoli in casse. Resa: 60-65 ettolitri di vino per ettaro.
Vinificazione Pigiatura e diraspatura soffice delle uve. Temperatura fermentazione: non oltre i 28 °C. Durata della macerazione: 12-14 giorni, con rimontaggi e delestages quotidiani. Fermentazione malo-lattica: autunno. Permanenza in cisterne d'acciaio: 3 mesi. Affinamento in legno: 6-9 mesi in botti di Rovere di Slavonia. Affinamento in bottiglia: 4-6 mesi.
Caratteristiche vino Colore/Profumo/Sapore: rosso rubino, con profumo di frutta in confettura e note di vaniglia e spezie. Gradazione: 13 gradi alcool svolto.
Abbinamenti Gastronomici Con tutti i primi piatti e minestre, con secondi di carni bianche, pesci arrosto e formaggi a pasta tenera. Va servito a 16-18 °C, in bicchieri di media grandezza. I | 
