Caratteristiche

E' il più giovane dei nostri Amarone, pensato per coloro che hanno il piacere di investire in un vino giovane, ma con un grande futuro. Esclusivo come un'anteprima, esuberante come un giovane, vivace come il colore rosso che lo veste, è il vino ideale per chi sa aspettare e vuole veder crescere l'Amarone nella propria cantina.

Vitigni

Quasi totalità di Corvina Veronese e Corvinone e piccole percentuali di altri vitigni autoctoni, ammessi dal disciplinare.

Collocazione geografica

Jago (Negrar in Valpolicella) e Figari (Marano di Valpolicella), zone collinari della Valpolicella Classico a ridosso del colle Masua.

Altitudine: tra 240 e 252 metri s.l.m.

Esposizione: verso levante, Negrar in Valpolicella e verso ponente, Marano di Valpolicella.

Tipologia del terreno: terreni originatisi da depositi marini, calcarei, poco profondi e di media fertilità.

Sistema di allevamento: Guyot, da 3.700 a 4.500 viti per ettaro.

Vendemmia

Raccolta manuale, dalla metà di settembre all'inizio di ottobre, selezionando i grappoli e depositandoli in piccole casse per l'appassimento.

Resa: 30-35 ettolitri di vino per ettaro.

Vinificazione

Pigiatura e diraspatura soffice delle uve.

Temperatura fermentazione: 8-15 °C.

Durata della macerazione: 4-6 settimane, con rimontaggi quotidiani e delestages ogni 2-3 giorni.

Fermentazione malo-lattica: primavera.

Permanenza in cisterne d'acciaio: 1 mese.

Affinamento in legno: 12 mesi in barriques e 12 mesi e in botti di Rovere di Slavonia.

Affinamento in bottiglia: 12 mesi.

Caratteristiche vino

Colore/Profumo/Sapore: rosso granato, con profumo di frutta in confettura e sentori di appassimento.

Gradazione: 16 gradi alcool svolto.

Formati disponibili: 0,75 e 1,5 litri.

Abbinamenti Gastronomici

Con arrosti, carni ai ferri, formaggi stagionati non erborinati e con frutta secca.

Va servito a 18 °C, in bicchieri di capiente grandezza.