AMARONE della VALPOLICELLA CLASSICO DOC . Caratteristiche E' la nostra bandiera, il vino più importante della famiglia: magia nella bottiglia, armonia per il cuore e la mente. Sintesi di eleganza, equilibrio e rotondità, giusta potenza, risultato di uve, storia, passione, tempo e dedizione, espressione del territorio, è l'ambasciatore della Valpolicella ed il frutto più pregiato di questa terra.
Vitigni Quasi totalità di Corvina Veronese e Corvinone e piccole percentuali di altri vitigni autoctoni, ammessi dal disciplinare.
Collocazione geografica Jago (Negrar in Valpolicella) e Figari (Marano di Valpolicella), zone collinari della Valpolicella Classica a ridosso del colle Masua.
Caratteristiche del vigneto Altitudine: tra 212 e 305 metri s.l.m. Esposizione: verso levante, Negrar in Valpolicella e verso ponente, Marano di Valpolicella. Tipologia del terreno: terreni originatisi da depositi marini, calcarei, poco profondi e di media fertilità Sistema di allevamento: Guyot, da 3.700 a 4.500 viti per ettaro.
Vendemmia Raccolta manuale, dalla metà di settembre all'inizio di ottobre, selezionando i grappoli e depositandoli in piccole casse per l'appassimento. Resa: 30-35 ettolitri di vino per ettaro.
Vinificazione Pigiatura e diraspatura soffice delle uve. Temperatura fermentazione: 8-15 °C. Durata della macerazione: 4-6 settimane, con rimontaggi quotidiani e delestages ogni 2-3 giorni. Fermentazione malo-lattica: primavera. Permanenza in cisterne d'acciaio: 1 mese. Affinamento in legno: 12 mesi in barriques e 2-3 anni in botti di Rovere di Slavonia. Affinamento in bottiglia: 12 mesi.
Caratteristiche vino Colore/Profumo/Sapore: rosso granato, con profumi di frutta in confettura, amarena, ciliegia, vaniglia, con sentori di appassimento e note di spezie. Gradazione: 16 gradi alcool svolto.
Formati disponibili: 0,75 e 1,5 litri.
Abbinamenti Gastronomici Con grandi arrosti e selvaggina, ma anche come vino da dialogo e meditazione, dopo il pasto, abbinato a se stesso. Va servito a 18 °C, in bicchieri di capiente grandezza. | 
